بازار گوشت روی موج قرمز
میزان سنج: هر کیلو گرم شقه و سردست گوسفند 620 تا 650، راسته 630، ران و کف دست 850، راسته و فیله تازه بدون استخوان 920، گوشت چرخ کرده 275 تا 500 هزار تومان درحال فروش است.
به گزارش میزان سنج به نقل از مهر، رصد هفتگی بازار کالاهای اساسی، جزییات تغییرات را ممکن می کند و در این خصوص سال قبل بازار گوشت قرمز نوسان قیمتی بسیاری داشت.
ریشه یک علت
سال گذشته، یکی دو هفته قبل از اعیاد قربان و غدیر خم (خرداد و تیر ۱۴۰۲) افزایش نرخ گوشت قرمز روی دور تند قرار گرفت؛ به صورتی که تیر و مرداد نرخ گوشت گوساله از گوسفند هم پیشی گرفت. علت، کمبود دام و کشتار دام سنگین از طرف برخی مناطق ایران در این ایام بود.
از سوی دیگر، بگفته مدیرعامل اتحادیه مرکزی دام سبک کشور، اتفاقی که در اواخر سال ۱۴۰۱ رخ داد نتیجه آن در نیمه دوم سال قبل بازتاب پیدا کرد؛ البته ریشه موضوع به عملکرد سالهای قبل تر و به حدود سالهای ۱۳۹۸ و ۱۳۹۹ برمی گردد. سامانه بازارگاه افتتاح شد و برای نهاده دامی سهمیه ارز ۴۲۰۰ تومانی در نظر گرفته نشد. حتی این مورد برای پروار بندها هم منتفی شد؛ بدین سبب قیمت تمام شده گوشت از سال ۱۳۹۸ تا ۱۴۰۱ بالا بود چون دامداران نهاده مورد نیاز خودرا از بازار آزاد تهیه می کردند. در مقابل شاهد قیمت دستوری بودیم.
افشین صدر دادرس در ادامه توضیحات گفت، در این دوره تولید دام زیاد بود و بازار تقاضا هم تغییری نداشت؛ ازاین رو قیمت تمام شده خودش را نشان نمی داد. در نیمه نخست سال ۱۴۰۱ دو اتفاق این چالش را بر ملأ کرد؛ نخست صادرات بی موقع بود که مجوز آنرا وزارت جهاد کشاورزی صادر کرد بدین سان تعدادی دام از کشور خارج شد. دوم، تعداد بالایی دام از طرف شرکت پشتیبانی امور دام خریداری شد و قرار بود دو ماه بعد پول آن پرداخت گردد که این پول با ۱۰ تا ۱۱ ماه تأخیر انجام شد.
در ادامه این روند، تعداد دام کاهش پیدا کرد برای اینکه تأخیر در پرداخت پول دام، مشکل تولید را حادتر کرده و بخش زیادی از دامداران از چرخه تولید خارج شدند.
تیر خلاص به این بازار بیمار حذف ارز ترجیحی در اردیبهشت ۱۴۰۱ بود. قیمت نهاده های دامی ۶ برابر شد. بدین سان پیش از این که عرضه زیاد دام قیمت تمام شده را در سالهای ۱۳۹۸ تا ۱۴۰۱ نشان نمی داد، با کاهش جمعیت دامی سال ۱۴۰۲ نمود پیدا کرد.
بلای خانمان سوز اقتصاد
در این راستا نباید از پدیده «قاچاق» هم غافل بود.
مدیرعامل اتحادیه سراسری دامداران کشور درباره ی پیشی گرفتن قیمت گوشت گوساله نسبت به گوسفند عنوان کرده که یکی از دلیلهای به کمبود نقدینگی دامداران و عدم پرواربندی دام بر می گردد.
مجتبی عالی ضمن اشاره به آمار قاچاق دام هم اظهار کرده، برمبنای آمار به دست آمده از کشور مقصد این دام ها، روزانه ۴ تا ۵ هزار دام سبک از کشور به مقصد بندر خصب عمان قاچاق می شود. در این بخش، دام سنگین از مرز عراق قاچاق شده که آمار دقیقی در این خصوص وجود ندارد.
اسناد این مورد در همان زمان نیز همراه با گزارش از طرف خبرگزاری مهر منتشر گردید.
دام پایه پروار و ضد و نقیض های دولتی
عالی سال قبل (مرداد ماه) با اشاره به اینکه مذاکرات برای واردات دام سنگین پایه پروار انجام شده و مقرر است در وزن های مختلف ۲۰۰ تا ۴۰۰ کیلو گرمی دام سنگین خریداری شود، اعلام نموده بود بعد از ۴ ماه از واردات دام پایه پروار، گوشت آن وارد بازار می شود؛ اما پرونده این مورد بدون نتیجه همچنان باز است.
مجتبی نوروزی، رییس سازمان دامپزشکی کشور روز گذشته در پاسخ به این پرسش مهر که سال قبل برای تنظیم بازار گوشت قرمز قرار بود دام پایه پروار وارد شود، توضیح داد: مجوز واردات دام پایه پروار از برخی کشورها از طرف سازمان دامپزشکی کشور صادر شده و در این خصوص مشکلی وجود ندارد. واردکنندگان و بخش خصوصی برای این امر باید اقدام نمایند که استقبال نشده است.
وی اظهار نمود: واردات از کشورهای روسیه، گرجستان، قزاقستان، اروگوئه، استرالیا، نیوزلند و برزیل (البته برزیل هنوز اطلاعات درخواست شده ایران را ارسال نکرده است اگر این اطلاعات از سرویس دامپزشکی این کشور ارسال شود) امکان واردات دام پایه پروار از این کشورها امکان دارد.
رئیس سازمان دامپزشکی کشور ضمن اشاره به واردات دام آماده کشتار که در حال انجام می باشد، اضافه کرد: دام سبک و سنگین از سال قبل از مرز قفقاز وارد و در کشور کشتار و گوشت آن در بازار توزیع شده و می شود. این امر امسال سرعت می گیرد و به زودی منجر به شکسته شدن نرخها در بازار گوشت قرمز می شود.
نوروزی درباره ی واردات دام از پاکستان هم اظهار داشت: با مصوبه هیأت دولت از پاکستان هم دام درحال وارد شدن است که در استان سیستان و بلوچستان پرورش یافته و سپس کشتار می شود. این دام ها اجازه خروج از استان را ندارند.
در حالی که رییس سازمان دامپزشکی عنوان می کند مجوز واردات دام پایه پروار صادر شده اما بخش خصوصی استقبال نکرده، احمد خانی نوذری، سرپرست معاونت تجاری وزارت جهاد کشاورزی درباره ی عدم واردات دام پایه پروار، دی ماه سال قبل گفته بود، معاونت تخصصی درحال برنامه ریزی است که چه حجمی دام پایه پروار نیاز به واردات دارد. محدودیتی هم برای منابع ارزی وجود ندارد و با عنایت به تولید دام پروار در داخل، میزان کسری درحال برآورد است که برمبنای آن تامین ارز شود.
در نهایت گویا صرفه اقتصادی در واردات دام آماده کشتار و گوشت گرم و منجمد است برای اینکه در فاصله زمانی مرداد ۱۴۰۲ تا امروز دام پایه پروار وارد نشده در حالیکه شاید واردات دام پایه پروار منجر به اشتغالزایی در کشور شده و فعالیت صنعت دامپروری را استمرار ببخشد.
همچنین، قائم مقام وزارت جهاد کشاورزی در امور تجارت و تنظیم بازار در ایام پایانی سال قبل درباره ی واردات گوشت قرمز گفته بود، با عنایت به نیاز بازار روزانه به صورت میانگین ۲۰۰ تن گوشت گرم وارد کشور می شود.
علیرضا پیمان پاک برای تامین بازار گوشت امسال هم گفته، در بودجه ارز مورد نیاز واردات گوشت قرمز اختصاص داده شده و تا آخر سال ارز مورد نیاز گوشت قرمز تامین است. سال قبل ۱۰۰ هزار تن گوشت منجمد و ۳۰ هزار تن گوشت گرم وارد شد امسال تمرکز بر واردات گوشت منجمد بوده که مقرر است ۱۴۰ هزار تن افزایش یابد. حجم واردات گوشت گرم ثابت باقی خواهد ماند.
همچنین گفتنی است؛ عمده واردات، گوشت گوساله بوده که ۸۰ درصد پیش بینی می شود و باقی گوشت گوسفندی است.
ضد و نقیض های سرانه مصرف
در ادامه ببینیم مصرف سرانه گوشت قرمز در کشور چقدر است.
آمارهای اعلامی از سرانه ی مصرف گوشت در کشور دقیق نبوده و متناقض است. این عدد برای گوشت قرمز از ۷۰۰ گرم تا ۷ کیلو گرم در سال برای هر نفر متغیر اعلام می شود. تا قبل از سال ۱۴۰۰ حدود یک میلیون تن مصرف گوشت قرمز کشور شامل گوسفندی و گوساله بود؛ سال هایی که هر فرد ۱۲ کیلو گرم مصرف سرانه داشت.
مجتبی نوروزی، رییس سازمان دامپزشکی کشور درباره ی سرانه ی مصرف گوشت قرمز اظهار نمود: برمبنای آمار سال قبل سرانه ی مصرف در کشور ۷ کیلو گرم است. این عدد برای گوشت مرغ بطور دقیق استخراج نشده اما قطعا آمار مصرف گوشت سفید نسبت به سالهای قبل در کشور روند افزایش داشته است.
این مسؤول دولتی اظهار داشت: امکان صادرات بیش از ۱۰۰۰ تن گوشت مرغ از کشور وجود دارد و می توان قسمتی از نیازمندی ۲.۲ میلیون تنی گوشت مرغ مورد نیاز کشورهای اطراف را تامین کرد.
وی تصریح کرد: تولید باید با هدف صادرات صورت گیرد.
قیمت گوشت در بازار
در حال حاضر هر کیلو گرم گوشت قرمز به شرح زیر است؛
هر کیلو گرم شقه و سردست گوسفند ۶۲۰ تا ۶۵۰، راسته ۶۳۰، ران و کف دست ۸۵۰، راسته و فیله تازه بدون استخوان ۹۲۰، گوشت چرخ کرده ۲۷۵ تا ۵۰۰ هزار تومان درحال فروش است.
هر کیلو گرم سردست گوساله ۵۶۰، ران گوساله ۵۸۰ و فیله گوساله تازه ۸۸۰ هزار تومان نیز قیمت گذاری شده است.
گفتنی است؛ نرخ دولتی گوشت گوسفند هر کیلو گرم ۳۱۰ و گوساله ۲۹۹ هزار تومان است که توزیع آن محدود صورت می گیرد.
وضعیت در سایر بازارها
هر کیلو گرم گوشت مرغ ۷۸، گوشت مرغ بدون کمر ۸۴، سینه مرغ بدون استخوان ۱۴۴، چرخ کرده ۱۲۰، قزل آلا ۱۷۴، میگو پرورشی ۳۹۰ و میگو دریایی ۷۴۰ هزار تومان در پروتئین فروشی ها درحال فروش است.
گفتنی است هر بسته مغز ران بدون پوست مرغ با وزن ۱۶۰۰ گرم ۲۲۰.۸۰۰ و با وزن ۱۸۰۰ گرم ۲۳۹.۴۰۰ تومان در فروشگاه های زنجیره ای درحال توزیع و فروش است.
نهادهای متولی باید برای تامین بازار اعیاد عید قربان و غدیر خم تدابیر لازم را اندیشیده تا همچون سال قبل شاهد سیر نجومی نرخها برای امسال در بازار گوشت کشور نباشیم.
این مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)
جدیدترین ترین مطالب مرتبط
نظرات کاربران در مورد این مطلب