موارد استفاده از مارگارین چیست؟ نکاتی که باید بدانید
میزان سنج: در این مقاله، بصورت حرفه ای بررسی می نماییم که مارگارین را چطور می توانید در آشپزی روزمره، نان پزی، شیرینی پزی و فراتر از آن به کار ببرید و آیا جایگزین خوبی برای کره است یا خیر؟
به گزارش میزان سنج به نقل از مهر، مارگارین یک خوراکی است که قرن ها با ما بوده و بیشتر ما آنرا با صبحانه و نان های تست می شناسیم. اما آیا می دانستید که کاربردهای این اسپرید گیاهی بسیار متنوع تر است؟ در این مقاله، به شکل حرفه ای بررسی می نماییم که مارگارین را به چه صورت می توانید در آشپزی روزمره، نان پزی، شیرینی پزی و فراتر از آن به کار ببرید و آیا جایگزین خوبی برای کره است یا خیر؟ بهترین موارد استفاده از مارگارین
از طعم جذاب مارگارین که به بگذریم، این خوراکی ارزش های غذایی قابل توجهی هم دارد. ویتامین هایA، D، E، اسیدهای چرب ضروری و امگا ۳ و ۶ بعضی از مهم ترین موادی هستند که در مارگارین می یابید. دقیقاً به همین دلیل، زمانش رسیده که مارگارین را به غذاهای خود اضافه کنید. در ادامه چند ایده جذاب را با شما به اشتراک می گذاریم. تهیه انواع اسنک
تقریباً تمام مردم جهان عاشق اسنک هایی مانند کوکی شکلاتی و بیسکوییت قهوه هستند، بویژه وقتی که به سال نو نزدیک می شویم. به جهت اینکه به بهترین نتایج ممکن در تهیه اسنک دست پیدا کنید، به سراغ مارگارین های سخت بروید چون مارگارین های نرم موجب می شوند کوکی هایی نازک و بی روح گیرتان بیاید.
با افزودن کمی مارگارین به بیسکوییت ها و کوکی ها می توانید هم بافتی تردتر به آنها بدهید و هم طعمی خوشایندتر. هنگامی که مشغول شیرینی پزی و نان پزی با مارگارین شدید، به این نکته دقت داشته باشید که مارگارین در زمانی کمتر از کره معمولی آب می شود. ماهی
روش های بسیار زیادی برای طبخ ماهی وجود دارد. چه بخواهید کیک ماهی درست کنید و چه قزل آلای کبابی، مارگارین هنگام طعم دار کردن ماهی به کارتان خواهد آمد. اگر هم تصمیم گرفتید ماهی را سرخ کنید و تفت دهید، مطمئن شوید دما در مقدار متعادل باشد تا مارگارین نسوزد و طعم خودرا از دست ندهد.
تهیه انواع پنکیک
هم کودکان و هم بزرگسالان عاشق این هستند که بامداد خودرا با پنکیک شروع کنند و مارگارین می تواند این غذای دوست داشتنی را حتی از قبل هم جذاب تر کند. هنگام تهیه پنکیک، از مارگارین آب شده استفاده و آنرا با شیر مخلوط کنید. این یکی از بهترین موارد استفاده از مارگارین به جای کره است و خودتان کاملا تفاوت را در طعم پنکیک احساس خواهید کرد.
پاستا و سس گوجه فرنگی
هنگامی که مشغول تهیه سس گوجه فرنگی خانگی هستید، اجازه دهید مارگارین درون ماهی تابه آب شود و سپس پیازها را به آن اضافه کنید. تفت دادن موجب می شود پیازها شکلی نرم به خود بگیرند و برای اضافه شدن باقی مواد آماده شوند. ترکیب این سس با پاستا ایتالیایی معرکه می شود و طعم مارگارین را به خوبی هم زیر زبان احساس خواهید کرد. کروسان
چه مارگارین را روی کروسان بمالید و چه از آن بعنوان یکی از مواد اولیه کروسان استفاده کنید، نتیجه کار عالی خواهد شد. نانوایان فرانسوی برای مدت زمانی طولانی، کروسان را با مارگارین می پختند که البته این نوع کروسان، شکلی متفاوت از آن شکل هلالی کلاسیک دارد.
آیا می شود از مارگارین به جای کره استفاده کرد؟
چه محدودیت های تغذیه ای داشته باشید و چه دنبال گزینه ای سالم تر بگردید، این سوال احتمالا برایتان مطرح شده باشد که آیا میتوان از مارگارین به جای کره در شیرینی پزی و نان پزی استفاده کرد؟ در پاسخ باید گفت بله، مارگارین می تواند در تمام نان ها و شیرینی ها جایگزین کره شود. مگر این که در دستور غذا به صراحت گفته شده باشد که از مارگارین استفاده نکنید.
اگر تصمیم گرفتید نان و شیرینی را هم به موارد استفاده از مارگارین اضافه کنید، لازم است این را هم بدانید که هیچ تفاوتی از نظر مقدار مورد نیاز وجود ندارد. این یعنی اگر در دستور آمده که از یک لیوان کره استفاده کنید، باید به سراغ یک لیوان مارگارین بروید. بله، به همین سادگی. مزایای استفاده از مارگارین به جای کره
بسیار خب، می دانیم که می شود از مارگارین به جای کره استفاده کرد. اما چنین کاری اصلاً چه مزایایی دارد؟ در ادامه سه مزیت استفاده از این خوراکی جذاب را آورده ایم.
گزینه ای احتمالا سالم تر از کره
اینکه آیا مارگارین واقعا سالم تر از کره است یا خیر، بحثی طولانی می طلبد. اما مشخص است که مارگارین به خاطر این که چربی های اشباع کمتری نسبت به کره دارد، برای سلامت قلب و عروق بهتر بشمار می رود. پس اگر می خواهید چیزی را جایگزین کره کنید که برای سلامت بدن تان بهتر باشد، مارگارین گزینه ای خوب است.
البته که باید به نوع مارگارینی که استفاده می کنید هم توجه کنید. قبل از هر چیز مواد تشکیل دهنده مارگارین را بررسی کنید تا محصولی که انتخاب می کنید آلوده به چربی ها، مواد شیمیایی و دیگر مواد بی ارزش و اضافه نباشد. گزینه ای احتمالا مناسب برای رژیم وگان
برخی از مارگارین ها (اما نه همه آن ها) با رژیم غذایی وگان سازگاری دارند. ازاین رو اگر به دنبال جایگزینی برای کره می گردید که کاملا گیاهی باشد، می توانید محصول مورد نظرتان را در بین انواع مارگارین ها بیابید. بار دیگر خیلی مهم است که مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید چون برخی مارگارین ها با استفاده از مواد لبنی مانند شیر گاو و کازئین تهیه می شوند.
برخی از مردم به مارگارین کره گیاهی می گویند، که هر چند عبارت اشتباهی نیست اما کره گیاهی شامل دسته بسیار بزرگ تری از کره ها می شود.
امکان تهیه خوراکیهای نرم تر
وقتی نوبت به شیرینی پزی و نان پزی می رسد، استفاده از مارگارین موجب می شود خوراکی هایی معمولا نرم تر و شکننده تر از خوراکیهای تهیه شده با کره گیرتان بیاید. با درنظر گرفتن این مساله اگر می خواهید کوکی، کیک اسفنجی، براونی بادام زمینی یا هر شیرینی خانگی دیگری را بشکلی بسیار نرم تهیه کنید، حتما سراغ مارگارین بروید.
معایب استفاده از مارگارین به جای کره
مارگارین هم مثل هر چیز دیگری در این جهان، مزایا و معایبی دارد. حالا که مزایا را می دانیم، بیایید بدی های مارگارین را هم بررسی نماییم. شدیداً فرآوری شده
هنوز به یقین نمی دانیم که آیا مارگارین گزینه ای سالم تر از کره است یا خیر، اما پژوهش های مختلف اثبات نموده اند که برای سلامت قلب و تعادل سطح کلسترول خون، بهتر از کره تلقی می شوند. اما طبیعتاً راجع به سالم ترین خوراکی جهان صحبت نمی نماییم.
مارگارین شدیداً فرآوری شده است و معمولا همراه با موادی به دست تان می رسد که نام شان هیچوقت به گوش تان نخورده. از سوی دیگر، کره آنقدرها فرآوری نمی شود و معمولا با اطمینان خاطر بیشتری میتوان از آن استفاده کرد. غلظت و غنای کمتر
خیلی از ما وقتی به دسر فکر می نماییم، یاد نوعی خوراکی احتمالا شکلاتی و غلیظ می افتیم که حتی فکرش آب دهان را راه می اندازد و آرزو می کردیم بدون نگرانی راجع به چربی و شکر و کالری، از خوردن آن لذت می بردیم. وقتی از کره استفاده می کنید، تهیه چنین دسری آنقدر دشوار نخواهد بود.
اما هنگام استفاده از مارگارین شرایط عوض می شود. بااینکه مارگارین آنقدرها روی بافت و طعم تاثیر نمی گذارد، اما بزرگ ترین تفاوتی که ایجاد می کند، غلظت و گران روی یا همان ویسکوزیته کمتر است. اما اگر این مساله برایتان مهم نیست، در استفاده از مارگارین به جای کره تردید نکنید. رطوبت و سرایت بیشتر
از مارگارین میتوان بدون هیچ مشکلی در انواع خوراکی ها استفاده کرد. اما یک دغدغه بزرگ اینست که وقتی از مارگارین در شیرینی و نان استفاده می کنید، باید منتظر سرایت آب بیشتری باشید چون مقدار آب موجود در مارگارین بالاتر از کره است. البته این اتفاق لزوماً بد نیست. رطوبت بیشتر به این معناست که کوکی هایی تردتر خواهید داشت.
پاسخ به سوالات متداول درباره ی موارد استفاده از مارگارین
حالا که موارد استفاده از مارگارین را می دانیم و از مزایا و معایب آن نسبت به کره هم مطلع شدیم، مقاله را با پاسخ دادن به بعضی از سوالاتی که معمولا ذهن کاربران را به خود مشغول می کنند به اتمام می رسانیم.
چه مقدار مارگارین را باید جایگزین کره در دستور غذا کرد؟
استفاده از مارگارین به جای کره، آسان تر از چیزی است که به نظر می آید. حتی لازم نیست مقدار مواد را تغییر دهید. این یعنی اگر در دستور غذا آمده که یک قاشق غذاخوری کره استفاده کنید، می توانید خیلی ساده به سراغ یک قاشق غذاخوری مارگارین بروید.
چرا مارگارین برای شیرینی پزی و نان پزی پیشنهاد نمی شود؟
اگرچه استفاده از مارگارین در شیرینی پزی و نان پزی غیرممکن نیست و حتی مزایایی دارد، برخی چنین کاری را پیشنهاد نمی کنند. علت موضوع، غلظت و غنای بیشتر کره سنتی است. مارگارین آب بیشتر و چربی کمتر از کره دارد و ازاین رو می تواند بافت برخی خوراکی ها مانند کوکی ها را تغییر دهد.
به جز مارگارین، جایگزین های سالم کره چیست؟
اگر به دنبال جایگزینی سالم برای کره در پخت وپز می گردید، گزینه های مختلفی پیش رویتان قرار گرفته و بعنوان مثال می توانید به سراغ روغن کرمانشاهی، ماست یونانی یا روغن زیتون بروید. معرفی کره گیاهی پخت و پز لیو
کره گیاهی پخت و پز لیو، از برند کاله، گزینه ای کاملا گیاهی و بدون کلسترول یا محصولات لبنی است. این محصول ویژه آشپزی طراحی شده و دارای نقطه دود بالا است یعنی برای تفت، پخت و حرارت بالا بی نظیر است و خطر سوختن را کم می کند.
بافت نرم و قابل پخش این کره، طعم یادآور کره کلاسیک را حفظ نموده و برای وگان ها، افراد حساس به لاکتوز یا کسانیکه دنبال گزینه کم چرب هستند، بسیار مناسب می باشد. جمع بندی
مارگارین، یک خوراکی جایش در سفره ما بازتر از آن است که فقط برای نان صبحانه محدود شود. با استفاده هوشمندانه می تواند جایگزین کره در آشپزی، پخت وپز و شیرینی پزی شود و در خیلی از موارد، گزینه ای کم تر فرآوری شده، گیاهی و مناسب تر برای قلب باشد.
این مطلب، یک خبر آگهی بوده و خبرگزاری مهر در محتوای آن هیچ نظری ندارد.
بطور خلاصه، اما آیا می دانستید که کاربردهای این اسپرید گیاهی بسیار متنوع تر است؟ مارگارین شدیداً فرآوری شده است و بطور معمول همراه با موادی به دست تان می رسد که نام شان هیچوقت به گوش تان نخورده. بااینکه مارگارین آنقدرها روی بافت و طعم تاثیر نمی گذارد، اما بزرگ ترین تفاوتی که ایجاد می کند، غلظت و گران روی یا همان ویسکوزیته کمتر است.
این مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)
جدیدترین ترین مطالب مرتبط
نظرات کاربران در مورد این مطلب